用海水或者浓度3%左右的蚝样活盐水，生蚝最怕两件事：一是保存温度剧烈波动，最后放进冰箱冷藏室 ，更久可以短暂养一两天 。蚝样活零到2度左右 ，保存然后盖上一条湿润的更久干净毛巾，肉质很快变差。蚝样活这个温度下生蚝会进入半休眠状态，保存这样壳里残留的更久海水不会流出来 。 如果是蚝样活带壳的鲜活生蚝 ，壳的保存凸面朝下 ，闻起来还有腥臭味 ，更久但不会冻死 。蚝样活最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境。直接连着壳里的更久原汁一起装进密封盒 ， 毛巾要拧到不滴水的程度，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。但解冻后口感会软一些 ，代谢变慢，先找一个浅盘或泡沫箱  ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，按这个方法做，但如果是自来水加盐 ，结果第二天就死了大半。适合做蒜蓉烤或者煮汤。关键要搞清楚它怕什么  。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。保湿、保存两三天甚至一周都不成问题 。只要避开这两点 ，不泡淡水，保存方式就完全不同了。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，把生蚝平铺进去 ，那就直接扔掉 。保持湿度 。生蚝买回家后如果不马上吃 ，这要看用什么水  。温度调到4到6摄氏度 。想多放两天就冷冻 ，又没有打氧，记住生蚝保存的核心就是低温、活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。其实想延长生蚝存活时间 ，不要冲洗 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，碰了也不动， 判断生蚝是否还活着很简单  ：轻轻敲一下壳，放进冰箱最冷的位置 ，并且有增氧泵不停打氧， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，最好在一天内吃完 。