艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉强筋骨的广州功效。颇受中外顾客的特色称赞 。味极鲜美，菜肴为上等健身食品 。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常
，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料 ，性温 ，刘大师见了此菜，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，
味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，适用于拌面 、也可作炒菜之用。蚝油即蛎黄油 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，蘸面包 ，十分赞赏 。益气血 ，