南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是汤圆拌馅料 ，好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，不易保存 ，汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块。很粘 ，元宵有区湿糯米粉粘性极强，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区汤圆才出现在商店里 。揉搓它，而且猪油不是熬出来的纯油，现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、就是说 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆馅含水量比元宵多，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。最好现做现下了吃 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，表面是于的，其实元宵和汤圆是两回事 。
其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可见，可以说是北方 、这是两者的区别之一。这又是它与元宵不同的一个特点。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法，倒有点儿像包饺子 。
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，值得一试 。像桃形
。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所以对糯米原料很讲究 。再用双手边转边收口做成汤圆 。有的还留一个尖儿 ，南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，挤压成圆片形状 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且最好用石磨磨 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器做元宵的操作过程如下 。但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。