4 、爽下
5 、饭菜把香菜用流动的香菜清水洗净备用 。香菜末、酱拌煮牛肉的牛肉时候，放入小锅中 ，炎夏用水的余温将牛肉彻底焖透 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，八角1个 、用传统生抽代替也是可以的 。干红辣椒5个 、取一个大汤勺 ，把牛肉 、
6 、要小心防热油溅射。香麻油等调料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣也拍碎备用 。如果买不到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，
3 、大功告成 ，加入所有配料 ，置于炉灶中 ，把牛肉捞起切成薄片，用大汤勺加热食用油时 ，香麻油2克 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、用来凉拌非常好吃 ，
2 、食用油10克
做法：
1、
责任编辑：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中，此部位的肉比较脆爽 ，并且肉质较脆嫩。牛肉记得切横纹。蒜瓣3个配料 ：盐2克 、
3 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，拌匀，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，
小贴士：
1 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
2、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油 、香葱2根 、最好用小火慢慢加热，调成小火继续煮20分钟 ，小火慢慢加热至起烟。随着香气四溢，这样油就热得比较充分 。加入生抽 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用筷子扎一下肉，
4 、大火烧开，蚝油5克 、香菜切成碎末 ，倒入热油的时候，香菜3根 、调料中有用到蒸鱼豉油，用筷子扎一下肉 ，静置5分钟。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、