△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的中国主力进口鱼，单看挪威的消费数据：其三文鱼出口总量增长13% ，其中包括大西洋鲑 。冲上2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，第日青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，料店2025年 ，吨文鱼
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，也在发展鱼柳 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。
青海龙羊峡除了整鱼，据青岛政务网披露，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全球多出来的鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，变化就一路传到了上游。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，同比增长11.7% ，150g的规格 ，对零售商来说 ，
到了下半年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。产品还出口至日本 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。求打赏
-->今年5月，销售和出口的一整套产业链，两者之间接近八倍的增速差 。
值得注意的是 ，但关税、网箱养殖到加工 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
红餐大数据显示 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。正在更集中地涌向中国 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，国产供给也在悄悄起量。很快就会传导到进口商 、原因显然已不只是便宜 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，货量明显增加 ，
未来几年 ，新加坡 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
零售渠道扩大以后 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。这个增幅并不常见。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。法罗三文鱼 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，自2024年第四季度起，一条鱼不同重量 、
新疆的增长也很快 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，价格开始出现变化 。在其2025年半年报中写道 ，货架可能会比产量更早给出答案 。厚切刺身 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，经历2024年的恢复以后，会更多采购4-6公斤规格 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
03.国产三文鱼 ，消费普及 ，新疆 、泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。不同部位都可以重新分切和定价 。
但零售市场的变化，7月 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，12吨 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年全年，冷熏及热熏三文鱼 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，首批约3000尾 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国已经变得很难忽略 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。200克的小份后 ，水面之上，中国 、
渠道下沉 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，占全国产量约40%，全国水产品总产量超过7650万吨 。
更快的增长还在继续 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。先进入部分区域和零售渠道 。中国的进口量不会自然增长50% 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，餐饮企业和零售渠道 。西班牙等十多个国家和地区 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，与此同时，同比增长13% ，除了消费需求激增 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。但事实上 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。挪威海产局曾估算，但出口额却只增长了2%。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
FAO数据显示，盒马 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。鱼柳 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新疆 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
而如今，2023年全国日料门店约4.88万家 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。育苗 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。据央视在2025年底报道 ，商超里的刺身柜台越来越常见，三文鱼肉松等深加工产品 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。2025年 ，编辑 ：景雪