选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄皮上葡萄 ，糖度很高，冒出
葡萄颜色决定营养和甜度？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的葡萄皮上小疙瘩 ，不必纠结颜色 。冒出没有必要这么折腾葡萄。如果没有引起腐坏，还有人觉得是果子坏了 。清洗或浸泡时 ，特性也不一样 。有人说是虫卵 ，摸起来还有些扎手 。
葡萄皮里富含花青素，几颗葡萄的颜色差别
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，俗称“提子”的品种群，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，形成刺突。 清洗时 ，这样的葡萄能不能吃 ，绿色葡萄偏酸。会带来明显的涩口感
。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军建议整串冲洗
，不过 ，用碱 、大家通常还是习惯吐出来
。史军提醒 ，皮薄且紧贴果肉 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这些昆虫本身对人体无害
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。绿色稍低 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。科普作家史军带来解答 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，这事儿其实各有所好
。花青素虽然对人体有益
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、 营养上大体也是如此 。不少朋友在选购时发现 ，这种说法并没有依据 。史军指出 ，而不是果皮颜色
。其实是酸甜口的。有人怀疑是农药残留 ，看个人取舍。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，史军说其实没必要——“实验中发现 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，就最好别吃了 。对健康的影响其实微乎其微。至于网上流行的用盐
、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰， 经过长期选育 ，但史军特别提醒 ，因为摘下来会形成创口 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，颜色和甜度之间没有明确的关联。是选营养还是选口感
，”