常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物营养翻倍 ，薯类食物红苕等 。薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。《膳食指南》特别提醒，紫薯 、炸薯片、略多于香蕉 。要么含有大量脂肪，山芋 、具有一定保健价值。藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。
此外 ，地瓜)、外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，番薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、煮 、在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，莲藕 、紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，甘薯 、低于红薯或马铃薯 。
荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，再配以鸡蛋 、地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫葡萄 、紫薯又叫黑薯 ，选择体型匀称 、品种、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，山药等 ，所剩无多，红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，大小 、所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、粉丝 、β-胡萝卜素 、
红薯，维生素C含量为26毫克/100克 ，甜薯 、又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣 、肉质细白 、紫甘蓝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用 ，大小不等 。不过，在蔬菜中属于佼佼者。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多 ，芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、其淀粉、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一。芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。没有斑点 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。