原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
做法：
1 、漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒切去头部及尾部，雀开
调料 ：料酒 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，蒜切末 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏生姜 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，2 、炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，
3 、倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、