4 、必学
5 、常菜
肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷2、新手
9、必学
掌握5个小窍门 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，
12、金针
3 、菇卷沥干水份备用。新手因为在煎制的必学过程中 ，
2 、常菜煎的时候 ，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。
10 、
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3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、
11 、如果喜欢较稠的芡汁，如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味，用生粉加少许清水 ，
材料：金针菇250克 、再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，
4、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。就不用再加盐了 。再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、平底锅开大火烧热，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒，加入清水 。
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。搅匀即可 。开大火煮沸。厨房新手也能做出美味 ：
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