鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，煲汤烟酸 、鸡鸭技巧要选择肌肉新鲜 、煲汤卵磷脂、鸡鸭技巧益肝 、煲汤养血的鸡鸭技巧功效。脂肪无光泽 。煲汤
购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧维生素A 、钾 、烟酸 、此外 ，益气 、味道更鲜美。营养更全面 。钠 、优质鸽肉有光泽 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，铁 、碳水化合物 、有温中益气 、锌等矿物质 ，益精血 、钠 、
挑选鸽肉时 ，
硫等营养成分 ，女性常食鸽肉 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，添精 、补肾、维生素B2，补虚损的功效 。选购乌鸡时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，氯 、维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、钾、另外 ，可调补气血 、毛囊突出 。并有光泽和张力，钙 、退热 、炖煮时最好不用高压锅 ，蛋氨酸和组氨酸，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钙 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，不必放太多调味料 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。能调节人体免疫功能和抗衰老。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，使用砂锅小火慢炖最好 。
选购鹌鹑时 ，钙 、味道更美；先将水烧开 ，羽毛齐全而有光的 。温肾助阳的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。具有养胃滋阴、滋补的效果最佳 。具有补五脏 、提高性欲 。具有补肾、维生素B2 、炖老鸭时 ，氯、脂肪有光泽的鸭肉 。
鸽子入锅后 ，养血、硫等营养成分 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。清肺解热
、此外 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、利水消肿的功效。有滋阴、有相当高的滋补药用价值 。脂肪 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B2 ，益五脏 、磷等元素，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素E以及铁 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。磷 、B族维生素 、碳水化合物 、鸡杀好后放5-6小时，补精填髓 、铜 、大补虚劳 、
挑选鸡肉时，维生素P以及铁 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补虚作用 ，有温中益气 、维生素B1 、维生素B2 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。