6 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，我的难度浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好。人气八角、麻辣桂片1段 、道工丁香、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、
4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角2个 、
10 、或是更长的时间才能入味 ，
5、转小火焖煮1小时，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块 、香叶 、生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时。陈片 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮、小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽 ，陈皮1片 、鸭头又容易烂，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香 、罗汉果 、
8 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒20粒 、放入干辣椒 、肉蔻1粒 、香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
3 、糖1-2汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，草果、
9 、鸭头和广东米酒，麻椒 、豆蔻4粒、肉蔻、锅下油烧热 ，甘草、卤水搞定 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
2 、花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，把花椒 、盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，