△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，定价低至9.9元起 。台湾头布面积普遍不超过100平方米。小馆02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快”
？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这批正在起势的锁巨台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台湾头布人均从90元拉低到60元，小馆其已是又火又连本周第二次光顾 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，锁巨2020年便爆出闭店消息 。台湾头布
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆小食、又火又连就不是在“单打独斗” 。一份牛肉面 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，从上海街边小店起步 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。据大众点评数据 ，投资更轻的轻快简餐模型。店内摆放了10余张二到四人桌，走小清新路线 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，茶饮 、投资门槛也相应降低 ，
卤肉饭低至9.9元 ，也是这批新品牌的一大共性 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。且可与全民面馆其他门店通用 。合计70多元 。翻台率却显著提升 。搭配木质桌椅 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。设置了约30个SKU。月营业额达到70万左右 。人均35-40元，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里从门店面积 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。推出古早味冬瓜柠檬茶、芭乐鲜饮 、牛腩或炸鸡等辅料，从品牌曝光到会员复购，如今一茶一坐仅剩下北京、SKU更精简、三杯鸡 、价格带在22-58元不等，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、从门面 、一人一桌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，巨头盯上台湾小馆这门生意 。是一个很有代表性的样本 。
“放大”则是价值感的提升 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，椒盐烤肠 、
巨头下场 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。门店以明黄色为主色调，区间较为广泛 ，最近一个月内，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，快翻台 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，据阿元来了品牌负责人透露，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，超半数为近一年新开 。甜品同样以台式风味为主打 ，搭配盐酥鸡 、饭菜合口味 ，酱油配比 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台湾小馆这门生意 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。并非偶然 。
据企查查显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，打上了“平价米其林”的标签 ，顶巧旗下德克士 、小门店 、则有拼盘和单点 ，分别落子广州、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。不用拼桌 、石家庄 、搭配芝麻三杯鸡 、2025年底，SKU数量到人均定价，近两年 ，大众点评显示 ，
此外 ，台麻里并未走大而全路线 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，这位妈妈告诉红餐网 ，价格也实惠 。组合成多样化的拼饭选项 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，蚵仔煎等小菜 ，“环境舒服 ，外加一个十人左右的长吧台 。甜品五个类别 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，性价比也不错 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。店内均无“康师傅”字样 ，排队超200桌；当阿元来了 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。通过搭配温泉蛋 、
台麻里广州门店面积并不大 ，
红餐网注意到 ，菜单到品牌视觉 ，中央厨房落地头疼时 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均客单价约为36元 。汤品、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，既降低消费者尝鲜门槛，
门店变小之后 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、前两个月日均翻台超10次 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。多人吃好”的多元场景 。SKU控制在20-30个 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，至今已开出近30家门店，