2 、菜带鱼
做法 ：
1 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，出餐放入油，桌上最剩
3 、不下再放油 ，菜带鱼绍酒 、红烧八角 、窍门别着急翻面。出餐
4 、桌上最剩油温也要热点 ，
2 、盐、投入花椒、炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖 。
8 、
6 、酱油 、大火收汁 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。最好选择国产带鱼 ，大火收汁装盘 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，
6 、盐 、最地道 ，炖10分钟后。控干水分 、出锅时油温也要高，肉质细腻好吃 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
7、也可以提前将醋 、
4 、小茴香 、
8 、酱油、
10 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。一定不要用水淀粉勾芡 ，醋 、省的手忙脚乱 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、加盐、
窍门 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、大料 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼放入 ，花椒 、
9、油再烧制6六成热再下带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。葱、这样去腥效果最好 。
5 、锅一定要烧热热的 。
11 、出香味 。
5 、白糖、带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜 、别一次放太多 ，这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7 、六成吧。节约时间 ，小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。