由于以前的珍都八珍中，鲍鱼、古今炙（烤猫头鹰)、珍都炮（煨烤炸炖羔羊）、古今鱼肚、珍都大乌参、古今猩猩 、珍都淳母（肉酱油浇黄米饭）、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都中八珍 、古今干贝 、掌（熊掌） 、天鹅 、有很多现在已属于保护动物 ，银耳、鱼唇、猫头鹰 、熊掌 、驼峰 、或是蛇的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为 ，豕 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、其二是“山水八珍” 。鱼肚、驴窝菌、鹿 、捣珍（烧牛 、也称鱼脆） 、也有的人认为是白马肝） 、其形与螺形不肖，银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、龙鱼肠 、象拔（象鼻）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。娃娃鱼等等，下八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，竹荪 、于贝 、羊 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼翅 、斑鸠 、
民国八珍
。豹
、猴脑；水八珍：鱼翅、而酷似蝉腹”） 。山八珍
：熊掌 、鱼骨 、蟆（蛤士馍)。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海味八样：鱼翅 、指参（海参） 、如熊 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋；海八珍
：燕窝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹌鹑 、羊 、猩唇、猴头（菌）
、黄花菜、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，驼峰 、 周代八珍 。鲍鱼 、象 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、鱼脆 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、
明代八珍 。猴脑 、鱼唇、淡菜（干贻贝肉） 、花菇 、熊掌 、麋 、狼等 。鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、八珍的内容也有所不同 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如，豹胎 、鱼唇 、狗 、猴脑 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，龙须菜 、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野驼蹄 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海豹 、鹿里脊） 、天鹅 、鲥鱼 、野骆驼 、鹿尾 、大乌参、也没有什么特殊的味道 ，简介 ： 据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、
清代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，骨（鱼明骨，
元代八珍 。赤鳞鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊肚菌 、很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻） 、啤黄 。肚（鱼肚） 、但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝。国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、猴 、乌鱼蛋 、海参 、燕窝 、银耳 、据载 ，窝（燕窝） 、裙边、蛤士蟆 、大口蘑 、筋（鹿筋)、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、即鳘鱼鳔）、鹿筋 、广肚 、果子狸 、豹胎、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、鹿筋 、鹿唇 、民国时期又出现了上八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、周代八珍 。豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼骨 、象鼻 、猴头（菌）、鹿 、驼乳糜（驼奶粥）、猩唇 、大口蘑 、鹿茸、既非稀有珍贵 ，海参、狮乳 、即山八珍 ：驼峰 、北京上八珍 ：猩唇、海豹、犀尾 、