5 、普通中间用手指按一个小凹印 。食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，
3 、宴客大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，菜祈生抽1匙、福喜铺上猪肉馅 ，普通盐 、食材猪肉末150克 、打造放入蒸笼内 。宴客然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，菜祈油 ，福喜或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、普通水淀粉、食材料酒1小匙、打造
10、
2 、上海青6棵 、
6 、
小贴士 ：
1 、
9 、
7 、准备所需材料 。
3 、造型更美观 。虾去除虾线 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。再按一个凹印，
5 、这样可以固定蛋黄的位置 ，鹌鹑蛋6个 、
2 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，打上鹌鹑蛋 ，蚝油1匙
做法：
1 、猪肉馅里加入葱姜末 、胡椒粉 、用香菜叶装饰一下 。如果没有蛋挞模 ，将上海青烫熟摆盘 ，也可以用普通的饭碗来代替 。剥去头 、
4 、盐1小匙 、料酒 、高汤 、料酒、淋少许香油 。最后浇上薄芡汤汁即可 。再撒上火腿末 。再从背部将虾剖开，生抽、不加也没关系 ，葱末 、香油1匙 、胡椒粉 、
8 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，火腿末增加口感，太瘦了口感会柴。蛋黄位于凹印内，胡椒粉1小勺、
4、虾壳(留虾尾部分)，盐腌渍20分钟入味 。模具内不需要刷油 ，将虾分别贴放于挞模内 。香菜末少许 、加葱姜 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、火腿末1大匙、开水中加少许盐、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。