如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，如普通豆腐、黄豆做成豆腐之后，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一般地 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一
。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。如内酯豆腐 、那么钙含量就比较低 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，更重要的是 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，腐竹 、豆腐丝 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆浆 、一大块豆腐（约400克） ，豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，