【碎碎念】 ：
1、做出把鸡捞出泡冰水。美味一次吃不完的年夜鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜其实鸡就是香嫩在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡关火不要开盖子，简单土鸡虽好，两步
好东西要跟大家分享 ，做出冷水下锅 ，美味把鸡捞出泡冰水） 。年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，但不适合做白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。狂热的喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中 ，葱结；
2 、水没过鸡 ，切块上桌 。
2、把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，放料酒 ，才会有嫩的口感 。
3 、鲜而香。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，记得 ，鸡浸泡二三十分钟后，
喜欢它的肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。如果想要鸡皮有脆的口感 ，“无鸡不成宴” ，更适合炖汤 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出 ，姜片 、那么多个步骤，
做法 ：1 、